單項選擇題生食蘿卜有助于消化，是由于含有（）。
A.淀粉酶
B.麥芽糖酶
C.凝乳酶
D.乳糖酶
E.氧化酶
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1.單項選擇題不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（）。
A.紅細胞凝血素
B.異黃銅
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.膽固醇
2.單項選擇題（）是人體能量的主要食物來源。
A.谷類
B.肉類
C.奶類
D.蛋類
E.果蔬
3.單項選擇題谷類中蛋白質含量范圍是（）。
A.7.5%～15%
B.2%～5%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%
4.單項選擇題下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。
A.胡蘿卜
B.南瓜
C.蘿卜
D.大蒜
E.馬鈴薯
5.單項選擇題利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖
6.單項選擇題酒的能量主要來源于（）。
A.乙醇、糖、氨基酸
B.糖、維生素、微量肽類
C.氨基酸、礦物質、糖
D.礦物質、乙醇、微量肽類
E.維生素、氨基酸、乙醇
7.單項選擇題下列哪種食物富含最理想的天然優(yōu)質蛋白質（）。
A.魚肉
B.牛奶
C.豬肉
D.牛肉
E.雞蛋
8.單項選擇題動物肌肉內碳水化合物的存在形式是（）。
A.半乳糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.糖原
E.果糖
9.單項選擇題下列哪項不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素（）。
A.維生素D
B.乳糖
C.膳食纖維
D.蛋白質
E.氨基酸
10.單項選擇題下列哪種物質是魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分（）。
A.膠原和黏蛋白
B.短鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.長鏈脂肪酸
E.礦物質