A.北腿
B.南腿
C.云腿
D.西腿
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A.北腿
B.南腿
C.云腿
D.西腿
A.咸鮮
B.咸淡
C.咸香
D.香淡
A.酪蛋白
B.乳白蛋白
C.乳球蛋白
D.膠原蛋白
A.清朝雍正年間
B.清朝乾隆年間
C.清朝同治年間
D.清朝嘉慶年間
A.香肚
B.干肉皮
C.蹄筋
D.駝峰
A.干制法
B.腌漬法
C.加工方法
D.煙熏制法
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
A.羊奶
B.鹿奶
C.馬奶
D.牛奶
A.云腿
B.南腿
C.北腿
D.金腿
A.西式咸肉
B.火腿
C.咸肉
D.豬肉條
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。