A.蛋白變性
B.脂肪氧化
C.微生物繁殖
D.食品局部脫水
E.制冷劑污染
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A.從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)商業(yè)網(wǎng)應(yīng)一直處于適宜的低溫狀態(tài)
B.與食品保存期限無關(guān)
C.與保存溫度有關(guān)
D.與保存耐受量有關(guān)
E.與貯藏時(shí)間有關(guān)
A.生成冰晶少
B.生成冰晶小
C.食物細(xì)胞損傷破潰
D.食物脫水
E.食物pH值改變
A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘
E.150分鐘
A.急凍急化
B.急凍緩化
C.緩凍急化
D.緩凍緩化
E.以上全不對(duì)
A.>6
B.>3
C.>10
D.<3
E.以上全不對(duì)
A.水污染為重
B.食品污染為重
C.環(huán)境污染為重
D.可在體內(nèi)體外合成
E.以上皆錯(cuò)
A.口腔
B.胃
C.腸
D.肝
E.膀胱
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.蘇氨酸
E.脯氨酸
A.<5μg/kg
B.<10μg/kg
C.<20μg/kg
D.不得檢出
E.以上皆錯(cuò)
A.防霉
B.去毒
C.防霉和去毒
D.以上都是
E.以上都不是
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