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單項選擇題（）又稱“母乳化奶粉”。

A.調制奶粉
B.全脂奶粉
C.脫脂奶粉
D.嬰兒奶粉

1.單項選擇題牛乳中的蛋白質含量比較恒定，約在（）%左右。

A.1
B.2
C.3
D.5

2.單項選擇題乳類及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除（）含量較低外，其他營養(yǎng)素含量都比較豐富。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

3.單項選擇題軟體動物類中蛋白質含有全部必需的（），其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和魚肉高。

A.有機酸
B.氨基酸
C.有機鹽
D.無機鹽

4.單項選擇題軟體類動物含豐富的（），故其肉質比較鮮美。

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸

5.單項選擇題軟體動物類維生素含量與（）相似，有些含有較多的維生素A、煙酸和維生素E。

A.魚類
B.禽肉類
C.蛋類
D.蔬菜類

6.單項選擇題軟體動物（）含量多數(shù)在15%左右。

A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素A

7.單項選擇題以食鹽保藏的海魚，用鹽量不應低于（）%。

A.5
B.10
C.15
D.20

8.單項選擇題（）組氨酸含量高，一旦變質，可產(chǎn)生大量組胺，能引起人體組胺中毒。

A.鯊魚
B.鱸魚
C.帶魚
D.金槍魚

9.單項選擇題大量食用（）可以造成維生素B₁缺乏。

A.豬肉
B.生菜
C.生魚
D.香蕉

10.單項選擇題魚肉中（）含量較低。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E