單項選擇題下列不屬于評價蛋白質質量的指標是（）

A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.蛋白質生物價
D.蛋白質凈利用率
E.蛋白質功效比值


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2.單項選擇題應被淘汰的內壁涂料是（）

A.溶劑揮干成膜涂料
B.高溫液化涂料
C.加固化劑交聯成膜樹脂
D.氧化成膜樹脂
E.高分子乳液涂料

3.單項選擇題某人食用海產品6小時后，出現上腹部絞痛，繼而腹瀉、洗肉水樣便，腹瀉后惡心嘔吐，體溫39.2℃，畏寒，該人可能患有（）

A.副溶血性弧菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.沙門菌食物中毒
E.蠟樣芽孢桿菌食物中毒

4.單項選擇題下列不屬于食物中毒特征的是（）

A.食物中毒的發(fā)病必然與近期進食某種食物有關，凡是未進食這種食品的人一般不發(fā)病
B.發(fā)病曲線呈現突然上升又迅速下降，無尾峰
C.化學性食物中毒發(fā)病較細菌性食物中毒發(fā)病快
D.大多數細菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現
E.食物中毒具有較強的傳染性

5.單項選擇題下列不屬于食品企業(yè)建筑設計工藝設備布置圖衛(wèi)生審查內容的是（）

A.設備布局是否合理
B.設備與墻壁、地面、屋頂的距離及設備間距離是否符合要求
C.設備材質和安裝是否符合國家標準和要求，是否便于拆卸和洗消
D.煙囪管道位置是否合適
E.機械通風、下水系統(tǒng)工程設備圖是否合理

6.單項選擇題下列不屬于食品企業(yè)建筑設計建筑平面圖衛(wèi)生審查內容的是（）

A.建筑物結構是否有利于通風、防噪聲
B.房屋組成大小是否滿足生產工藝需要，布局是否合理
C.有無交叉感染可能，出入口是否做到人、貨分流
D.更衣、盥洗、消毒、垃圾處理等衛(wèi)生設施是否配置齊全
E.煙囪排氣管道位置是否合適

7.單項選擇題下列不屬于飲食業(yè)建筑設計的是（）

A.生產布局
B.生產建筑物
C.衛(wèi)生設施
D.食品庫房
E.涼菜間

8.單項選擇題參照國家《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》的規(guī)定，食品企業(yè)應位于（）

A.居民區(qū)常年主導風向的下風向和水源的下游
B.居民區(qū)常年主導風向的下風向和水源的上游
C.居民區(qū)常年主導風向的上風向和水源的下游
D.居民區(qū)常年主導風向的上風向和水源的上游
E.以上都不對

9.單項選擇題大氣層結構中與人類關系最為密切的是（）。

A.對流層
B.平流層
C.中間層
D.熱成層
E.逸散層

10.單項選擇題甲基汞作用的靶器官是（）。

A.肝
B.腦
C.腎
D.心臟
E.骨骼、肌肉