單項選擇題下列有關肉類蛋白質(zhì)錯誤的敘述是（）
A.含有充足的人體必需氨基酸
B.必需氨基酸比例接近人體需要
C.結締組織中色氨酸含量豐富
D.膠原蛋白和彈性蛋白必需氨基酸組成不平衡
E.生物學價值高達80%
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1.單項選擇題肉類罐頭高溫滅菌時，下列哪種營養(yǎng)素損失最多（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.鈣
D.B族維生素
E.鐵
2.單項選擇題海產(chǎn)魚類肝臟中含量豐富的維生素（）
A.維生素B1
B.維生素C
C.尼克酸
D.胡蘿卜素
E.維生素A和D
3.單項選擇題動物體內(nèi)的碳水化合物主要（）
A.以糖原形式存在于腦
B.以淀粉形式存在于肝臟
C.以乳糖形式存在于腦
D.以糖原形式存在于肝臟和肌肉
E.以上都不對
4.單項選擇題評定鮮奶質(zhì)量最常用的指標為（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.維生素含量
E.鈣含量
5.單項選擇題牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富的是（）
A.鈣
B.鎂
C.磷
D.銅
E.鐵
6.單項選擇題雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.維生素A
E.維生素D