單項選擇題維持蛋白空間結構的是（）
A.共價鍵
B.氫鍵
C.高能鍵
D.磷酸二酯鍵
E.肽鍵
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1.單項選擇題下列蛋白質中屬于單純蛋白質的是（）
A.肌紅蛋白
B.細胞色素
C.血紅蛋白
D.單加氧酶
E.清（白）蛋白
2.單項選擇題下列關于谷胱甘肽的敘述中，哪一個是錯誤的（）
A.它是一個三肽
B.是一種具有兩性性質的肽
C.是一種酸性肽
D.在體內是一種還原劑
E.它有兩種離子形式
3.單項選擇題蛋白質分子組成中不含有下列何種氨基酸（）
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.絲氨酸
E.鳥氨酸
4.單項選擇題蛋白質變性（）
A.熟食比生食易消化
B.高脂血癥
C.腸梗阻
D.饑餓
E.氮負平衡
5.單項選擇題蛋白質所形成的膠體顆粒，何時不穩(wěn)定（）
A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中
6.單項選擇題具有四級結構的蛋白質特征是（）
A.分子中必定含有輔基
B.兩條或兩條以上具有三級結構多肽鏈的基礎上，肽鏈進一步折疊、盤曲形成
C.每條多肽鏈都具有獨特的生物學活性
D.依賴肽鏈維系四級結構的穩(wěn)定性
E.由兩條或兩條以上具有三級結構多肽鏈組成
7.單項選擇題下列哪項不屬，于蛋白質三級結構的敘述（）
A.天然蛋白質分子均有這種結構
B.三級結構的多肽鏈都具有生物學活性
C.三級結構的穩(wěn)定性主要由次級鍵維持
D.親水基團聚集在三級結構的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基
8.單項選擇題維持蛋白質二級結構的主要化學鍵是（）
A.鹽鍵
B.疏水作用
C.肽鍵
D.氫鍵
E.二硫鍵
9.單項選擇題下列含有兩個羧基的氨基酸是（）
A.精氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸
E.蘇氨酸
10.單項選擇題某蛋白質樣品的氮含量為0.40g，其蛋白質含量約為（）
A.2.00g
B.2.50g
C.6.40g
D.3.00g
E.6.25g