單項選擇題不具有鞣制皮革作用的是（）

A.五倍子鞣質(zhì)
B.可水解鞣質(zhì)低聚體
C.逆沒食子鞣質(zhì)
D.沒食子鞣質(zhì)
E.表兒茶素


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1.單項選擇題鞣質(zhì)可溶于（）

A.乙酸乙酯
B.乙醚、三氯甲烷
C.5%的NaCl溶液
D.1%的明膠溶液
E.水、甲醇、乙醇、丙酮

2.單項選擇題鑒別鞣質(zhì)的試劑為（）

A.乙酸乙酯
B.乙醚、三氯甲烷
C.5%的NaCl溶液
D.1%的明膠溶液
E.水、甲醇、乙醇、丙酮

3.單項選擇題使鞣質(zhì)與鈣離子結(jié)合生成水不溶物的除鞣質(zhì)方法是（）

A.冷熱處理法
B.石灰法
C.鉛鹽法
D.明膠法
E.溶劑法

4.單項選擇題使鞣質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的復(fù)合物的除鞣質(zhì)方法是（）

A.冷熱處理法
B.石灰法
C.鉛鹽法
D.明膠法
E.溶劑法

5.單項選擇題結(jié)構(gòu)中同時含有水解鞣質(zhì)和黃烷醇結(jié)構(gòu)片段的是（）

A.咖啡鞣質(zhì)
B.縮合鞣質(zhì)
C.復(fù)合鞣質(zhì)
D.C-苷鞣質(zhì)
E.逆沒食子鞣質(zhì)

6.單項選擇題用酸、堿、酶處理后主要產(chǎn)生逆沒食子酸的是（）

A.咖啡鞣質(zhì)
B.縮合鞣質(zhì)
C.復(fù)合鞣質(zhì)
D.C-苷鞣質(zhì)
E.逆沒食子鞣質(zhì)

7.單項選擇題鞣質(zhì)（鞣酸或單寧）為一類（）

A.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結(jié)合而成化合物
B.復(fù)雜的多元酚類化合物
C.沒食子酸鞣質(zhì)和逆沒食子酸鞣質(zhì)
D.可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)
E.黃烷醇的復(fù)合物

8.單項選擇題縮合鞣質(zhì)為（）

A.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結(jié)合而成化合物
B.復(fù)雜的多元酚類化合物
C.沒食子酸鞣質(zhì)和逆沒食子酸鞣質(zhì)
D.可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)
E.黃烷醇的復(fù)合物

9.單項選擇題鞣質(zhì)容易被氧化，是因為其（）

A.具有還原性
B.與蛋白質(zhì)沉淀
C.與三氯化鐵顯色
D.與生物堿沉淀
E.與重金屬鹽沉淀

10.單項選擇題可用明膠沉淀法提純鞣質(zhì)，是因為其（）

A.與三氯化鐵顯色
B.與醋酸鉛沉淀
C.有還原性
D.與生物堿沉淀
E.與蛋白質(zhì)沉淀