單項選擇題不屬于典型世界食物結構模式的是（）
A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟發(fā)達國家模式
E.以上都不是
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1.單項選擇題下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義（）
A.促進脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構成機體組織和重要物質
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性狀
2.單項選擇題下列有關脂類的說法中哪一項不正確（）
A.促進必需氨基酸吸收
B.膽固醇是合成維生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性維生素
E.增加飽腹感
3.單項選擇題大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但什么難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應在出生2～4周后補充和多曬太陽（）
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E
4.單項選擇題什么是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物（）
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全營養(yǎng)乳兒糕
D.營養(yǎng)米糊
E.營養(yǎng)面糊
5.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）
A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的功效比值
C.蛋白質的凈利用率
D.蛋白質的生物價
E.蛋白質的吸收率
6.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)素主要是（）
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑
7.單項選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質是（）
A.維生素
B.礦物質
C.抗營養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質
8.單項選擇題下列哪項是蔬菜水果的共同特點（）
A.不含膳食纖維
B.不含有機酸
C.維生素含量少
D.含有有機酸和芳香物質
E.蛋白質含量豐富
9.單項選擇題評定食物蛋白質營養(yǎng)價值時，采用的參考蛋白是（）
A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.奶類
E.豆類
10.單項選擇題谷類食品中含量最多的礦物質是（）
A.磷
B.鈣
C.鐵
D.鋅
E.硒