單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐?。ǎ?/strong>

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%


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1.單項選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）

A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃

2.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強（）

A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%～18%
D.18%～19%
E.19%～20%

3.單項選擇題哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病（）。

A.鉛
B.甲基汞
C.砷
D.鎘
E.銅

4.單項選擇題小于六月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量多少的配方奶粉（）。

A.12%～18%
B.<12%
C.18%～25%
D.25%～33%
E.>33%

5.單項選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）。

A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產(chǎn)品
E.蔬菜類

6.單項選擇題肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。

A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.亞甲藍(lán)
D.抗生素
E.抗生素

7.單項選擇題味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅
B.鉻
C.硒
D.鈣
E.鐵

8.單項選擇題下列說法不正確的是（）。

A.蛋類中含膽固醇高
B.蛋類中含卵磷脂低
C.雞蛋中的鐵吸收很差
D.牛奶是鐵含量很低的食物

9.單項選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）。

A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
E.90%