判斷題測(cè)定糕點(diǎn)的過(guò)氧化值含量時(shí),游離的碘用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

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6.單項(xiàng)選擇題食用植物油脂的碘值在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格規(guī)定,花生油碘值為()

A.(107~135)g/100g
B.(124~139)g/100g
C.(118~141)g/100g
D.(86~107)g/100g

7.單項(xiàng)選擇題食用植物油脂的碘值在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格規(guī)定,玉米油碘值為()

A.(107~135)g/100g
B.(124~139)g/100g
C.(118~141)g/100g
D.(86~107)g/100g

8.單項(xiàng)選擇題食用植物油脂的碘值在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有嚴(yán)格規(guī)定,大豆油碘值為()

A.(107~135)g/100g
B.(124~139)g/100g
C.(118~141)g/100g
D.(86~107)g/100g

9.單項(xiàng)選擇題根據(jù)油脂碘值,可將油脂分為干性油、半干性油和不干性油三類(lèi),下列說(shuō)法正確的是()

A.碘值大于130g/100g的油脂屬于干性油
B.碘值大于100g/100g的油脂屬于干性油
C.碘值小于130g/100g的油脂屬于干性油
D.碘值在(100~130)g/100g的油脂屬于干性油

10.單項(xiàng)選擇題油脂皂化值的測(cè)定中選用()作為反應(yīng)介質(zhì)。

A.乙醇
B.三氯甲烷—冰乙酸
C.乙醚—乙醇溶液
D.乙醚