單項選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機試劑？（）
A.超濾
B.凝膠過濾
C.多級萃取
D.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)
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1.單項選擇題以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）
A.超濾
B.凝膠過濾
C.冷凍干燥
D.多級萃取
2.單項選擇題研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
A.儀器分析
B.感官評價
C.電子舌
D.儀器分析結(jié)合感官鑒評
3.單項選擇題以下哪個儀器不用來分析滋味成分？（）
A.HPLC
B.GPC
C.UF
D.GC-MS
4.單項選擇題以下哪種技術不是滋味成分提取常用的技術？（）
A.溶劑提取
B.頂空萃取
C.超濾技術
D.超聲技術
5.單項選擇題滋味成分屬于（）
A.揮發(fā)性物質(zhì)
B.不揮發(fā)性物質(zhì)
C.揮發(fā)性和不揮發(fā)性物質(zhì)都有
D.以揮發(fā)性物質(zhì)為主
6.單項選擇題做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎上。
A.完全地提取
B.準確地定性
C.準確地定量
D.以上都是
7.單項選擇題做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）
A.滋味稀釋分析
B.滋味重組分析
C.滋味消除分析
D.以上都是
8.單項選擇題關于TAV以下說法不正確的是（）
A.TAV指的是滋味活度值
B.TAV值可以決定一個滋味化合物是否關鍵
C.TAV值大于1，這個物質(zhì)不具有滋味活性
D.TAV值越高，滋味貢獻度越大
9.單項選擇題以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
A.制備型液相色譜
B.凝膠滲透色譜
C.A和B
10.單項選擇題質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
A.單糖、雙糖等甜味成分
B.氨基酸、核苷酸等鮮味成分
C.生物堿、黃酮醇等苦味成分
D.以上都是