A.火腿表皮
B.豬肝表面
C.豬肺里側(cè)
D.豬肚內(nèi)側(cè)
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A.牛頭
B.豬腦
C.羊肚
D.牛肝
A.牛肝
B.兔頭
C.豬肺
D.羊肚
A.豬腸
B.兔腿
C.牛蹄
D.羊肉
A.肚子
B.蹄子
C.肌肉
D.尾巴
A.肌肉
B.內(nèi)臟
C.頭部
D.爪子
A.頭部
B.四肢
C.尾巴
D.內(nèi)臟
A、黃曲霉毒素
B、多環(huán)芳烴
C、高溫加熱形成的多聚體
D、雜醇油
A、沙門氏菌
B、副溶血性弧菌
C、葡萄球菌
D、肉毒梭菌
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、血液毒
A、神經(jīng)毒
B、肝臟毒
C、腎臟毒
D、原漿毒
最新試題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
鮮活貝類加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會(huì)導(dǎo)致()
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響,一般()
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
掛糊上漿時(shí),為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)()
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()