判斷題在空氣濕度較高的情況下,空氣流速將對(duì)食品產(chǎn)生干耗。

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3.單項(xiàng)選擇題食品在解凍過(guò)程中常常出現(xiàn)的最主要問(wèn)題是:()。

A.微生物滋生
B.酶促反應(yīng)
C.非酶促反應(yīng)
D.汁液流失

4.單項(xiàng)選擇題()是影響脫水食品貯藏穩(wěn)定性的最重要因素。

A.含水量
B.溫度
C.濕度
D.水分活度

6.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是采后農(nóng)產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的影響因素?()

A.溫度
B.濕度
C.品種
D.以上全是

7.單項(xiàng)選擇題除蟲(chóng)菊酯作為殺蟲(chóng)劑是哪一類病蟲(chóng)防治?()

A.物理防治
B.化學(xué)防治
C.生物防治
D.綜合防治

8.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是凍害的癥狀?()

A.表皮凹陷
B.干疤
C.黑心
D.萎蔫

9.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是有氧呼吸生成的物質(zhì)?()

A.CO2
B.乳酸
C.H2O
D.能量

10.單項(xiàng)選擇題蘋(píng)果是()型果實(shí)。

A.呼吸躍變
B.非呼吸躍變