單項選擇題能抑制非血紅素鐵吸收的是（）。

A.葡萄糖
B.肉類
C.維生素C
D.膳食纖維
E.檸檬酸


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1.單項選擇題有關蛋白質功能的敘述，正確的是（）。

A.供給能量是蛋白質的首要功能
B.肌肉、心臟、肝臟、腎臟均含有蛋白質
C.人的頭發(fā)和指甲中不含蛋白質
D.細胞內結構幾乎不含蛋白質
E.人的骨骼和牙齒中幾乎不含蛋白質

2.單項選擇題以結合型煙酸存在，不能被人體吸收利用的食物是（）。

A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.蕎麥

3.單項選擇題可出現(xiàn)毒性反應的血鉀濃度是（）。

A.2.5mmol/L
B.3.5mmol/L
C.4.5mmol/L
D.5.5mmol/L
E.6.5mmol/L

4.單項選擇題腸黏膜上皮細胞吸收蛋白質的主要形式是（）。

A.蛋白質
B.多肽
C.寡肽
D.五肽
E.氨基酸

6.單項選擇題提倡糧豆混吃的原因是（）。

A.蛋白質互補作用
B.經濟實惠
C.烹調方便
D.來源廣泛
E.脂肪含量低

7.單項選擇題正常人血糖濃度恒定范圍是（）。

A.3.79～6.01mmol/L
B.3.89～6.11mmol/L
C.3.99～6.21mmol/L
D.4.29～6.21mmol/L
E.5.29～7.11mmol/L

8.單項選擇題中國營養(yǎng)學會提出的成年人鈣適宜攝入量為（）。

A.900mg/d
B.800mg/d
C.750mg/d
D.700mg/d
E.500mg/d

9.單項選擇題關于維生素C生理功能的敘述，不正確的是（）。

A.促進鐵的吸收
B.維持巰基酶的活性
C.參與膠原蛋白合成
D.促使膽固醇轉化為膽黃素
E.具有解毒作用

10.單項選擇題以下含鐵量最低的食物是（）。

A.魚類
B.動物內臟
C.畜禽肉
D.桂圓
E.牛奶