制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）