制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）