制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

制作蕎麥面坯，若要使面團(tuán)更筋道，可（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

蔬果面坯調(diào)制過(guò)程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

莜麥面生坯調(diào)制過(guò)程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。