生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過(guò)硬，可能是（）

調(diào)制蔬果面坯時(shí)，蔬果泥與面粉的比例通常為（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

莜麥面生坯調(diào)制時(shí)，水的溫度一般為（）

制作莜麥面生坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

調(diào)制莜麥面生坯時(shí)，莜麥粉與水的比例通常為（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

莜麥面生坯調(diào)制過(guò)程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）