判斷題八寶飯的風味特點：清香松發(fā)，美觀大方。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
4.判斷題薯類面坯雖可塑性強，但流散性大。
5.單項選擇題制作清油餅時將抻好適宜的細絲用刀切成（）厘米長的段。
A.50
B.40
C.30
D.10
6.單項選擇題用面肥發(fā)酵面坯工藝制作千層餅的工藝流程為（）。
A.和面→發(fā)酵→揉面→搓條→下劑→成型→熟制
B.和面→發(fā)酵→對堿→揉面→搓條→下劑→成型→熟制
C.和面→對堿→發(fā)酵→揉面→搓條→下劑→成型→熟制
D.和面→發(fā)酵→揉面→搓條→對堿→下劑→成型→熟制
7.單項選擇題水油面的配料：面粉（）克、大油125克、水275克。
A.250
B.500
C.200
D.125
8.單項選擇題制作鮮肉包時，如用35克的劑子，應(yīng)包入餡心（）克。
A.15
B.20
C.30
D.50
9.單項選擇題刷油烙制品不但色澤美觀，而且（）內(nèi)部柔軟有彈性。
A.皮面香脆
B.口感柔軟
C.口味咸鮮
D.口味香甜
10.單項選擇題選擇一組橙色的具體聯(lián)想（）。
A.天空、太陽
B.燈光、秋葉
C.禾苗、檸檬
D.大海、太陽
最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作蕎麥面坯，若面團顏色發(fā)黑，可能是（）
題型：單項選擇題
蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)干裂，可能是（）
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團應(yīng)具有的特點是（）
題型：單項選擇題
莜麥面生坯調(diào)制過程中，面團和好后應(yīng)（）
題型：單項選擇題
生粉團生坯熟制時，若成品口感過硬，可能是（）
題型：單項選擇題
調(diào)制蕎麥面坯，若面團太硬，正確的做法是（）
題型：單項選擇題