單項選擇題制作牛肉茸時，為了使其顏色更加鮮艷，可以加入少量的（）

A.醬油
B.蠔油
C.番茄醬
D.胡蘿卜汁


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題在制作蔬菜茸時，通常需要先將蔬菜（）

A.洗凈
B.煮熟
C.切碎
D.晾干

3.單項選擇題蝦茸制作過程中，將蝦肉剁成茸狀前需要先（）

A.去殼
B.去頭
C.去尾
D.去蝦線

4.單項選擇題制作魚茸時，去除魚刺主要使用的工具是（）

A.鑷子
B.勺子
C.篩網(wǎng)
D.刀背

5.單項選擇題分割豬肉時，豬天梯是指豬的（）部位。

A.口腔
B.喉嚨
C.胃部
D.肺部

6.單項選擇題分割雞肉時，雞骨架適合（）

A.煮湯
B.紅燒
C.煎炒
D.清蒸

7.單項選擇題在分割魚肉時，魚鰭部分通常（）

A.丟棄
B.煮湯
C.紅燒
D.清蒸

8.單項選擇題分割雞肉時，雞脖子在烹飪前需要去除（）

A.皮毛
B.淋巴
C.骨頭
D.肉

9.單項選擇題分割雞肉時，雞爪子主要用于（）

A.煲湯
B.紅燒
C.鹵制
D.清蒸

10.單項選擇題分割豬肉時，將豬里脊從豬身上分離主要使用的刀具是（）

A.砍刀
B.片刀
C.剔骨刀
D.水果刀