A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝
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A.9.32
B.17.40
C.28.56
D.32.78
A.特色原料
B.地方特色原料
C.工業(yè)原料
D.手節(jié)性原料
A.福利激勵
B.公派,學(xué)習(xí)激勵
C.精神激勵
D.公費旅游
A.組合方法
B.調(diào)味方法
C.加工工藝
D.組配工藝
A.新引進
B.新栽培
C.新借鑒
D.新成果
A.優(yōu)惠促銷
B.節(jié)日促銷
C.外賣促銷
D.全員促銷
A.古樸與潮流
B.菜系之間
C.烹法相互
D.相似口味
A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運用新的組合技巧
A.采用新原料
B.借鑒新技術(shù)
C.使用新的加工手法
D.引用外來成果
A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略
B.適時增添花色品種
C.采用新技術(shù)策略
D.采用新原料策略
最新試題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
堿性食物主要有()。
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。