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單項(xiàng)選擇題組合是創(chuàng)新最常用，也是最簡(jiǎn)單的方法。組合主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面，一是菜與點(diǎn)的結(jié)合，二是中西結(jié)合，三是的融合（）

A.古樸與潮流
B.菜系之間
C.烹法相互
D.相似口味

1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的“八寶鴨”創(chuàng)新成“八寶鴨腿”，用鴨頸皮制成的“石植鴨”，屬于（）

A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調(diào)味技法
D.運(yùn)用新的組合技巧

2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的創(chuàng)新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的調(diào)味找法運(yùn)用新的組合（）

A.采用新原料
B.借鑒新技術(shù)
C.使用新的加工手法
D.引用外來成果

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于菜點(diǎn)創(chuàng)新策略的基（）

A.現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略
B.適時(shí)增添花色品種
C.采用新技術(shù)策略
D.采用新原料策略

4.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)要通過引進(jìn)（）等方式來豐富自己的產(chǎn)品體系，使之保持種常變常新的態(tài)勢(shì)。

A.引用
B.借鑒
C.自創(chuàng)
D.學(xué)習(xí)

5.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新策略主要體現(xiàn)在現(xiàn)有產(chǎn)品革新策略、適時(shí)花色品種、（）上。

A.采用新原料策略
B.借鑒新技術(shù)策略
C.引進(jìn)新成果策略
D.采用新技法策略

6.單項(xiàng)選擇題給了他，創(chuàng)新的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)了單干型向連鎖型的轉(zhuǎn)化、（）的轉(zhuǎn)化、手工型向機(jī)械型的轉(zhuǎn)化等。

A.傳統(tǒng)型向高效型
B.手工形句智能型
C.經(jīng)驗(yàn)型向科學(xué)型
D.保守型向開放型

7.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新是為了適應(yīng)和滿足消費(fèi)者對(duì)，飲食的安全性，（），科學(xué)性簡(jiǎn)潔性，綠色環(huán)保性的需要。

A.食用性
B.營(yíng)養(yǎng)性
C.觀賞性
D.雅致性

8.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新是適應(yīng)和滿足時(shí)代發(fā)展的需要，應(yīng)跟上時(shí)代的節(jié)奏，從簡(jiǎn)單的手工勞作向智能化、機(jī)械化（）等方向發(fā)展。

A.信息化
B.自動(dòng)化
C.科學(xué)化
D.工業(yè)化

9.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新的第一個(gè)概念就是突出新，就是使用新原料、（），新調(diào)味，新組合，新工藝制作的特色新菜品。

A.新想法
B.新方法
C.新器具
D.新員工

10.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新的產(chǎn)品必須具有（）可操作性和市場(chǎng)影響的廷續(xù)性。

A.食用性
B.安全性
C.觀賞性
D.個(gè)性化