餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.02)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.名詞解釋餐飲知名品牌
參考答案：指在餐飲市場(chǎng)上擁有較高知名度和市場(chǎng)占有率并擁有高附加值的餐飲品牌。
3.問(wèn)答題旅游餐飲業(yè)發(fā)展的原則與對(duì)策
參考答案：原則
1生態(tài)性
2因地制宜。核心區(qū)，緩沖區(qū)，游覽區(qū)，服務(wù)區(qū)。
3可持續(xù)發(fā)展
4滿...
1生態(tài)性
2因地制宜。核心區(qū)，緩沖區(qū)，游覽區(qū)，服務(wù)區(qū)。
3可持續(xù)發(fā)展
4滿...
4.問(wèn)答題餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新
參考答案：
是指為了滿足多層次差異化個(gè)性化的消費(fèi)需求，而對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行的創(chuàng)新。
8.問(wèn)答題譚魚(yú)頭信息化戰(zhàn)略實(shí)施的關(guān)鍵是什么？
參考答案：譚魚(yú)頭在信息化戰(zhàn)略實(shí)施上堅(jiān)持了以下幾個(gè)原則：首先，產(chǎn)品要用最好的。餐廳、廚房這些比較惡劣的應(yīng)用環(huán)境本身對(duì)IT設(shè)備就提出了...
10.問(wèn)答題采購(gòu)方法有哪些？各有什么特點(diǎn)？
參考答案：（1）定時(shí)采購(gòu)。定時(shí)采購(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn)是：采購(gòu)時(shí)間固定，因而可以作周密的采購(gòu)計(jì)劃，便于采購(gòu)管理，并能得到多種商品合并采購(gòu)的好處...
