旅游餐飲服務企業(yè)會計核算考試章節(jié)練習(2019.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題重慶人民賓館推出清蒸甲魚上等名菜，每個清蒸甲魚用0.5千克的甲魚一只，其他配料若干，該賓館采購甲魚的單價為每千克200元。所用培養(yǎng)計3元，該賓館經(jīng)理室規(guī)定毛利率為40%。請計算該菜品的銷售價格。

銷售價格=（200×0.5+3）÷（1-40%）=171.67（元）

2.判斷題旅游飲食服務企業(yè)營業(yè)收入核算不份主營業(yè)務收入與其他業(yè)務收入，凡企業(yè)在營業(yè)中所取得的收入一律計入營業(yè)收入賬戶

3 財務費用由利息支出、（）等組成。

4 （）不是原材料。

5 企業(yè)銷售部門發(fā)生的業(yè)務招待費應計入（）科目。

6.判斷題餐飲部門成本構成復雜，對每種產(chǎn)品也無法分批分件的進行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟效益。

7.判斷題外埠存款是指企業(yè)為了到外地進行臨時或零星采購，而匯往采購地銀行開立采購專戶的款項。該賬戶的存款也計利息、只付不收、付完清戶，采購人員可從中提取大量現(xiàn)金，也可采用轉賬結算。

8 以下屬干其他業(yè)務收入的是（）。

9 企業(yè)廚房設備發(fā)生的修理費應計入（）科目。

10 在客房部的會計核算中，一般不設立的賬戶是（）