單項選擇題食品的微生物污染不包括（）。

A.細菌
B.細菌毒素
C.霉菌
D.霉菌毒素
E.寄生蟲卵


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1.單項選擇題富含B族維生素的谷類食物是（）。

A.玉米淀粉
B.富強粉
C.標準粉
D.全谷類
E.精粉

2.單項選擇題作為腸道菌污染食品的指示菌是（） 。

A.菌落總數(shù)
B.大腸菌群
C.乳桿菌
D.大腸埃希菌
E.沙門菌

3.單項選擇題全面營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括（）。

A.膳食調(diào)查
B.體格測量
C.家庭背景調(diào)查
D.實驗室檢測
E.臨床檢查

4.單項選擇題赤霉病麥食物中毒的潛伏期一般是（）。

A.半小時內(nèi)
B.1～2小時
C.2～4小時
D.12～14小時
E.1～3天

6.單項選擇題霉變甘蔗中毒多發(fā)生在（）。

A.我國北方2～3月份
B.我國南方2～3月份
C.東南沿海7～8月份
D.我國東北8～9月份
E.港澳地區(qū)11～12月份

7.單項選擇題關于食品添加劑，錯誤的是（）。

A.天然食品添加劑品種少、價格高、毒性小
B.合成食品添加劑品種齊全、價格較低、使用量較小、毒性較大
C.可以使用食品添加劑來掩蓋食品的變質(zhì)等缺陷
D.未經(jīng)衛(wèi)生行政部門的允許，嬰兒及兒童食品不得加入食品添加劑
E.不影響食品的感官和理化性質(zhì)，對食品營養(yǎng)成分不應有破壞作用

8.單項選擇題細菌性食物中毒發(fā)病率最高的季節(jié)是（）。

A.春夏
B.夏秋
C.春秋
D.秋冬
E.冬春

9.單項選擇題母乳與牛奶相比較，不正確的敘述是（）。

A.母乳蛋白質(zhì)含量高于牛奶
B.母乳以乳清蛋白為主
C.牛奶以酪蛋白為主
D.母乳中必需氨基酸組成好
E.母乳中鐵和鋅的生物利用率高

10.單項選擇題中國營養(yǎng)學會建議幼兒的每日脂肪能量來源占總能量（）。

A.45%～50%
B.35%～45%
C.30%～35%
D.25%～30%
E.＜25%