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A.河南
B.遼寧
C.吉林
D.山東
A.鮮酵母
B.依士粉
C.小蘇打
D.臭堿
A.斑節(jié)對蝦
B.中國對蝦
C.基圍對蝦
D.日本對蝦
A.魚類含乳酸較高
B.脂肪組織含量高
C.肉質(zhì)細嫩
D.酶適溫性低
A.肉鰭
B.身體
C.內(nèi)臟團
D.觸腕
A.背翅
B.翼翅
C.尾翅
D.臀翅
A.油脂不溶于水
B.油脂具有乳化性
C.油脂的可塑性
D.油脂高溫蘊熱能力強
A.泰國產(chǎn)的燕窩
B.印度尼西亞產(chǎn)的燕窩
C.馬來西亞產(chǎn)的燕窩
D.我國產(chǎn)的燕窩
A.兩眼位于體左側(cè)
B.背尾臀幾鰭連成一片
C.上眼約位于頭部背緣正中線上
D.有眼一側(cè)表面有黑色橫紋
A.蕪荽油
B.芥子油
C.姜油酮
D.二氫辣子堿
最新試題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。