A.青魚
B.草魚
C.鯉魚
D.鱸魚
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A.猛火長時間
B.猛火短時間
C.小火長時間
D.小火短時間
A.高貴
B.如玉
C.如霜
D.光亮
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
A.酸甜
B.咸鮮
C.葷素
D.湯菜
A.糖醋里脊
B.宮保雞丁
C.五香雞塊
D.軟炸里脊
A.鍋貼魚
B.素八寶雞
C.柴把雞
D.八寶釀蘋果
A.瓜鲞
B.老鲞
C.嫩鲞
D.白鲞
A.松鼠桂魚
B.熘魚片
C.花開富貴
D.脆炸魚條
A.水粉
B.蛋清
C.全蛋
D.蘇打
A.全蛋漿
B.蛋黃漿
C.蛋清漿
D.水粉漿
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。