A.占用成本
B.服務成本
C.資金成本
D.費用開支
E.勞動成本
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.上升
B.下降
C.不變
D.三者皆不是
A.原料采購
B.成本預算
C.原料領用
D.原料驗收
A.45.00
B.36.00
C.28.00
D.16.00
A.采購
B.加工
C.烹調
D.盛裝
A.30%
B.40%
C.60%
D.70%
A.62678.00
B.82628.00
C.72327.00
D.42357.00
A.工資、租金和費用
B.冷菜成本、熱菜成本和面點成本
C.主料成本、配料成本和調料成本
D.三者皆不是
A.廚房安全
B.崗位分工
C.合理選料
D.巧妙布局
A.配份加工
B.熱菜烹調
C.原料加工
D.點心制作
A.利潤
B.工資
C.租金
D.費用
最新試題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應表現(xiàn)出內在的神韻和氣質,要以樸實自然、內秀含蓄取勝,使作品的形象產生新意,達到“以形傳神”的目的。
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。