A.奉化鵝
B.獅頭鵝
C.五龍鵝
D.北京鵝
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A.九斤黃
B.烏骨雞
C.高郵鴨
D.白來(lái)航雞
A.狼山雞
B.烏骨雞
C.來(lái)航雞
D.壽光雞
A.25
B.30
C.40
D.35
A.奶酪
B.奶粉
C.煉乳
D.奶油
A.小紅腸
B.哈爾濱紅腸
C.西式火腿
D.大紅腸
A.水發(fā)
B.馬乳
C.羊乳
D.牛乳
A.豬腸
B.牛腸
C.羊腸
D.驢腸
A.廣東臘腸
B.南京香肚
C.哈爾濱大眾紅腸
D.湖南大香腸
A.咸肉
B.臘肉
C.香腸
D.火腿
A.香腸
B.臘肉
C.咸肉
D.火腿
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。