A.清水
B.鹽水
C.堿水
D.蘇打水
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A.上腦肉
B.夾心肉
C.前蹄髈
D.坐臀
A.肚囊子
B.后腿肉
C.血脖
D.肩頸肉
A.鰻鱺
B.馬面鲀
C.加吉魚
D.大馬哈魚
A.鹽水洗滌
B.冰水洗滌
C.冷水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
A.小方塊
B.骨牌塊
C.菱形塊
D.劈柴塊
A.0.2厘米
B.0.1厘米
C.0.4厘米
D.0.5厘米
A.跟刀砍
B.直刀砍
C.鋸刀切
D.鍘刀切
A.平刀推片
B.平刀拉片
C.平刀批
D.平刀直片
A.旺火速成、清淡
B.小火慢燉、清淡
C.大火燒制、重味
D.旺火速成、重味
A.人體內維生素的含量
B.食物中草酸和植酸的含量
C.膽汁的溶解
D.脂肪的合成
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。