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A.面積大
B.堅(jiān)實(shí)
C.硬
D.脆
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴
A.圓頭刀
B.方頭刀
C.馬頭刀
D.尖刀
最新試題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。