單項(xiàng)選擇題飲料中果汁含量的測定中,測定總黃酮時(shí),橙、柑、橘中的黃烷酮類與()作用,開環(huán)生成2,6⁃二羥基⁃4⁃環(huán)氧基苯丙酮和對(duì)甲氧基苯甲醛,遇堿縮合生成黃色橙皮素查耳酮,比色測定。

A.酸
B.堿
C.鹽
D.水


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7.單項(xiàng)選擇題下列()不是飲料中果汁含量測定的內(nèi)容。

A.鉀
B.總磷
C.氨基酸態(tài)氮
D.賴氨酸

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