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A.嘉興
B.上海
C.杭州
D.溫州
A.0.17
B.0.28
C.0.37
D.0.48
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
A.雪衣大蝦
B.菊花青魚
C.松鼠鱖魚
D.脆皮魚條
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
A.0.2
B.0.4
C.0.6
D.0.8
A.10
B.15
C.20
D.25
A.菱形塊
B.長(zhǎng)方塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
最新試題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。