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單項(xiàng)選擇題以下烹調(diào)肉類的方法，最有利營養(yǎng)素保留的是（）。

A.油炸
B.燒烤
C.炒
D.燉

1.單項(xiàng)選擇題嬰兒輔助食品添加的原則不包括（）。

A.逐步適應(yīng)
B.由稀到稠
C.量由少到多
D.首先吃肉

2.單項(xiàng)選擇題嬰兒出生到（）時，母乳喂養(yǎng)已不能完全滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。

A、滿月
B、1~2個月
C、2~3個月
D、4~6個月

3.單項(xiàng)選擇題食物的主要營養(yǎng)價值取決于（）。

A.食品的色、香、味、型
B.食品的營養(yǎng)素種類、數(shù)量及其相互比例
C.食品的來源與性質(zhì)
D.食品的烹調(diào)方法

4.單項(xiàng)選擇題小兒（）多是由鈣缺乏而引起。

A、血紅細(xì)胞減少，產(chǎn)生貧血
B、佝僂病和手足抽搐
C、矮小癥、異食癖、食欲減退、傷口愈合差等
D、甲狀腺功能不足、智力低下、呆傻等

5.問答題試述維生素D缺乏性佝僂病的原因，主要表現(xiàn)及家庭防治。

6.問答題影響睡眠的因素及解決的辦法有哪些？

7.問答題怎樣營造嬰兒適宜的睡眠條件？

8.問答題蛋白質(zhì)的主要作用是什么？

①蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本構(gòu)成部分之一。
②構(gòu)成酶、激素、抗體等生理性物質(zhì)，以發(fā)揮食物消化吸收。
③維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。

9.問答題母乳喂養(yǎng)有哪些優(yōu)點(diǎn)，判斷母乳不夠充足的指標(biāo)是什么？

10.問答題人體需要的營養(yǎng)素有哪些？產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素是什么？

人體需要的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。