判斷題鰻鱺與海鰻有如下區(qū)別:鰻鱺身體光滑無鱗,海鰻有細(xì)小的鱗;鰻鱺體近圓筒形,海鰻體呈亞圓筒形。
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2.判斷題熱水發(fā)適宜的原料為植物性原料。
5.判斷題大烏參需溫水泡軟,入鍋燜煮。
6.判斷題鲅魚的魚肝不可食用。
7.判斷題鰳魚鱗片含脂肪較多。
8.判斷題肉皮1kg可發(fā)5kg。
10.判斷題油發(fā)高溫油膨化逐漸升至150℃。
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題