將凈選或切制后大小分檔的藥物，置預(yù)熱容器內(nèi)，用不同火力連續(xù)加熱，并不斷攪拌或翻動至一定程度的炮制方法稱為炒法。

在中藥飲片切制過程中所有不符合切制規(guī)格、片型標(biāo)準(zhǔn)的飲片，都稱為敗片。主要包括有連刀片、掉邊與炸心片、皺紋片。

①淋法（噴淋法）
②淘洗法
③泡法
④漂法
⑤潤法

①利于煎出有效成分。
②利于炮炙。
③利于調(diào)配和制劑。
④利于鑒別。
⑤利于貯存。

飲片切制是將凈選后的藥物先進行水處理軟化，再切制成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等形狀的炮制方法。