單項(xiàng)選擇題一般蛋白質(zhì)含氮量平均約為（）

A.16%
B.18%
C.16.7%
D.17.6%
E.18.5%


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1.單項(xiàng)選擇題下列方法中，可同時(shí)測(cè)定食品中糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀、咖啡因和阿斯巴甜的方法是（）

A.高效液相色譜法
B.氣相色譜法
C.薄層色譜法
D.紫外線分光光度法
E.柱色譜法

2.單項(xiàng)選擇題在下列方法中，用于檢測(cè)聚氯乙烯成形品中氯乙烯的方法是（）

A.氣相色譜法
B.高效液相色譜法
C.紫外線分光光度法
D.薄層色譜法
E.比色法

3.單項(xiàng)選擇題在食品檢驗(yàn)中，用鎘柱還原法或鎘粉還原法所測(cè)定的物質(zhì)是（）

A.亞硝酸鹽
B.硝酸鹽
C.亞硝酸鹽總量
D.硝酸鹽總量加亞硝酸鹽
E.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題采用離子選擇電極測(cè)定糖精鈉時(shí)，所測(cè)量的信號(hào)是（）

A.電流
B.電位
C.濃度
D.活度
E.電阻

5.單項(xiàng)選擇題《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定的巰基乙酸的測(cè)定方法是（）。

A.比色法
B.液相色譜法
C.高效液相色譜法
D.原子吸收法
E.氧化還原滴定法

6.單項(xiàng)選擇題碘的主要食物來(lái)源是（）

A.西瓜
B.海帶
C.小麥粉
D.蔬菜
E.魚(yú)肉

8.單項(xiàng)選擇題測(cè)定COD的方法屬于（）

A.直接滴定法
B.間接滴定法
C.返滴定法
D.置換滴定法
E.替換滴定法

9.單項(xiàng)選擇題用亞甲藍(lán)法測(cè)定水中陰離子合成洗滌劑時(shí)，消除余氯干擾作用的方法是（）

A.1mg余氯加0.1ml1%亞硫酸氫鈉溶液
B.10mg余氯加1ml1%亞硫酸氫鈉溶液
C.1mg余氯加1ml1%亞硫酸氫鈉溶液
D.1mg余氯加0.2ml1%亞硫酸氫鈉溶液
E.1mg余氯加1ml0.1%亞硫酸氫鈉溶液

10.單項(xiàng)選擇題測(cè)定天然水的色度通常采用鉑鈷比色法，色度單位的規(guī)定為（）

A.1mg鉑所具有的顏色稱(chēng)為1度
B.2mg鉑所具有的顏色稱(chēng)為1度
C.2mg/L鉑所具有的顏色稱(chēng)為1度
D.1mg/L鉑所具有的顏色稱(chēng)為1度
E.5mg/L鉑所具有的顏色稱(chēng)為1度