單項選擇題干膳食是用來評價（）。

A.肝臟的解毒功能
B.腎臟的濾過功能
C.小腸的吸收功能
D.腎臟的濃縮功能
E.小腸的分泌功能


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1.單項選擇題對膳食結構的描述，錯誤的是（）。

A.膳食結構是指居民消費的食物種類及數(shù)量的相對構成
B.膳食結構受生產、經濟、文化和科學發(fā)展水平的影響
C.人體對營養(yǎng)的生理需求影響膳食結構
D.膳食結構受生產供應條件的制約
E.就世界各國居民來說，膳食結構差異不大

2.單項選擇題下列哪項不屬于細菌性食物中毒（）。

A.副溶血弧菌食物中毒
B.沙門菌屬食物中毒
C.葡萄球菌腸毒素食物中毒
D.肉毒毒素食物中毒
E.暴發(fā)性細菌性痢疾

3.單項選擇題亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞甲藍
B.二巰基丙磺酸鈉
C.牛奶
D.乳糖
E.葡萄糖

4.單項選擇題嬰兒所需要的必需氨基酸有（）。

A.酪氨酸
B.組氨酸
C.絲氨酸
D.甘氨酸
E.?；撬?/p>

5.單項選擇題當鉛作業(yè)人員處于慢性鉛中毒期時，主要應該提供的膳食是（）。

A.多鈣少磷的成堿性膳食
B.少鈣多磷的成酸性膳食
C.正常膳食
D.高鈣高磷膳食
E.成酸性膳食和成堿性膳食交替使用

6.單項選擇題不新鮮魚引起食物中毒的成分是（）。

A.仲胺
B.伯胺
C.叔胺
D.亞硝胺
E.組胺

7.單項選擇題我國規(guī)定以谷物為原料的白酒中甲醇含量每100ml應（）。

A.≤0.02g
B.≤0.04g
C.≤0.12g
D.≤0.2g
E.≤0.4g

8.單項選擇題低溫環(huán)境的能量代謝特點是（）。

A.以脂肪供能為主
B.以糖類供能為主
C.以脂肪和蛋白質供能為主
D.以糖類和蛋白質供能為主
E.以糖類為主，逐步變?yōu)橐缘鞍踪|和脂肪供能為主

9.單項選擇題防止放射損傷效果最佳的糖類是（）。

A.蔗糖
B.玉米淀粉
C.果糖
D.糊精
E.葡萄糖

10.單項選擇題每100ml人乳的平均能量為（）。

A.50kcal
B.90kcal
C.130kcal
D.70kcal
E.110kcal