單項(xiàng)選擇題在膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，能滿足某特定性別、特定人群中50%個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素需要量的指標(biāo)是（）。

A.推薦攝入量（RNI）
B.適宜攝入量（AI）
C.平均攝入量（EAR）
D.可耐受最高攝入量（UL）
E.RDA


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1.單項(xiàng)選擇題人體不能代謝利用的糖類有（）。

A.L型葡萄糖
B.果糖
C.海藻糖
D.D型葡萄糖
E.山梨醇

3.單項(xiàng)選擇題人乳中營(yíng)養(yǎng)素含量較少的是（）。

A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D.碘
E.維生素D

4.單項(xiàng)選擇題大豆中具有降脂作用的物質(zhì)是（）。

A.植物紅細(xì)胞血凝素
B.黃酮類
C.大豆蛋白
D.脂肪氧化酶
E.酚糖苷

5.單項(xiàng)選擇題新生兒低出生體重判斷的切點(diǎn)是出生體重（）。

A.<2000g
B.<2500g
C.<2800g
D.<3000g
E.<3500g

6.單項(xiàng)選擇題金屬硫蛋白合成的主要部位是（）。

A.肌肉
B.腎
C.胸腺
D.肝
E.骨骼

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)食物進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的主要目的不包括（）。

A.彌補(bǔ)食物缺少的營(yíng)養(yǎng)成分
B.使某種食品達(dá)到特定目的營(yíng)養(yǎng)需要
C.補(bǔ)充食品加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素
D.改善食品的感觀、口感
E.提高食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

8.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的毒性主要表現(xiàn)為（）。

A.致突變性和致癌性
B.胃腸毒性
C.致敏性
D.細(xì)胞毒性
E.免疫毒性

9.單項(xiàng)選擇題變質(zhì)魚(yú)的表現(xiàn)為（）。

A.眼睛突出
B.魚(yú)鱗完整
C.魚(yú)鰓鮮紅
D.無(wú)異味
E.指壓有指印

10.單項(xiàng)選擇題運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行30min以上的運(yùn)動(dòng)時(shí)，不正確的是（）。

A.能量全部來(lái)自有氧代謝
B.糖類供能比例減少
C.脂肪供能比例減少
D.氨基酸供能比例增加
E.應(yīng)適量補(bǔ)充糖類