單項選擇題鴨肉的脂肪含量適中,約為(),比雞肉高,比豬肉低。
A.6.5%
B.7.5%
C.8.5%
D.9.5%
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1.單項選擇題紹興麻鴨,母鴨每年可以產蛋()枚。
A.150~200
B.200~250
C.250~300
D.300~350
2.單項選擇題據(jù)測定,紹興越雞中,每100克雞肉中,含蛋白質23克,脂肪僅()克。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題()水蜜桃素有“瓊漿玉露,瑤池珍品”之美譽,也被譽為“中國之最”。
A.奉化
B.寧海
C.平湖
D.嘉興
4.單項選擇題金華火腿以哪種豬的后腿為原料()
A.新金豬
B.寧鄉(xiāng)豬
C.兩頭烏
D.長白豬
5.單項選擇題東塢山豆腐皮制作過程中最重要的三口風,下列那個風不是()
A.微風
B.頭口風
C.二口風
D.三口風
6.單項選擇題下面哪種茶不出產西湖龍井茶葉()
A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.冬茶
7.單項選擇題被譽為“中國香菇城”在浙江()
A.杭州
B.寧波
C.慶元
D.舟山
8.單項選擇題有些動植有一定毒性,正確加工可食用,但如未能正確加工卻會殘留毒性,食后亦可引起中毒,如()
A.四季豆
B.薺藍
C.茭白
D.山藥
9.單項選擇題梅干菜是()特產。
A.紹興
B.嘉興
C.平湖
D.寧波
10.單項選擇題著名的天目筍干產于()
A.杭州蕭山
B.陜西寶雞
C.杭州臨安
D.杭州余杭
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題