單項(xiàng)選擇題需要測定銻的食具容器是（）。

A.搪瓷制食具容器
B.陶瓷制食具容器
C.不銹鋼制食具容器
D.鋁制食具容器
E.三聚氰胺樹脂制的食具容器


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1.單項(xiàng)選擇題符合食品感官檢查的光線條件是（）。

A.單色光線
B.紫外光線
C.自然光線
D.鈉光線
E.熒光燈下

2.單項(xiàng)選擇題在酸性溶液中，二價汞離子與二硫腙生成的二硫腙汞絡(luò)合物的顏色為（）。

A.紫紅色
B.紅色
C.橙色
D.藍(lán)綠色
E.綠色

3.單項(xiàng)選擇題往碘化物溶液中加入氯和四氯化碳，并振蕩之，產(chǎn)生的顏色是（）。

A.棕色
B.橙色
C.黃色
D.紫色
E.綠色

4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行食品理化檢驗(yàn)和營養(yǎng)成分分析時，不同食品的采樣方法有所不同，對車、船散裝或糧倉堆放的大量固體食品，其采樣方法應(yīng)為（）。

A.表面十點(diǎn)采樣
B.兩層五點(diǎn)采樣
C.三層五點(diǎn)采樣
D.中層三點(diǎn)采樣
E.底層三點(diǎn)采樣

5.單項(xiàng)選擇題在水質(zhì)檢驗(yàn)中，不是常用的絡(luò)合劑或螯合劑有（）。

A.二硫腙
B.吡咯烷二硫代氨基甲酸銨（APDC.
C.二乙基二硫代氨基甲酸鈉（DDTC.
D.8-羥基喹啉
E.甲基異丁基甲酮

6.單項(xiàng)選擇題采用微生物法測定的食物中的維生素PP，主要包括（）。

A.煙酸
B.葉酸
C.煙酰胺
D.吡哆醇
E.吡哆醛

8.單項(xiàng)選擇題下面是測定化妝品pH的操作步驟，以下描述中，不對的是（）。

A.稱取定量樣品于50ml燒杯，加入9倍重量的水，攪拌并加熱至40℃使樣品與水充分混合，冷卻至室溫，測定樣品液溫度
B.按儀器要求準(zhǔn)備pH計，并將溫度補(bǔ)償器調(diào)至樣品液的溫度
C.預(yù)計樣品的pH呈堿性，分別從標(biāo)準(zhǔn)磷酸緩沖液和硼酸緩沖液的試劑瓶中倒出約10ml溶液于小燒杯中反復(fù)校正pH計
D.邊攪拌邊測定樣品的pH，當(dāng)讀數(shù)穩(wěn)定后，記錄讀數(shù)
E.全部測定完畢后，按儀器要求，沖洗電極，并將甘汞電極的橡皮塞/帽套上，玻璃電極浸泡在純水中，緩沖液倒回瓶中

9.單項(xiàng)選擇題測汞的樣品前處理過程中，造成測定值偏低的關(guān)鍵步驟是（）。

A.樣品硝酸加入量不夠，導(dǎo)致樣品炭化
B.消解溫度過低，導(dǎo)致消解時間過長
C.透明的消解液呈現(xiàn)藍(lán)綠色，而不是橘紅色，表明未消解完全
D.透明的消解液呈現(xiàn)橘紅色，而不是藍(lán)綠色，表明未消解完全
E.消解時間不夠長

10.單項(xiàng)選擇題有關(guān)空氣相對濕度的描述，錯誤的是（）。

A.人體舒適感與相對濕度有密切關(guān)系
B.表示空氣中水蒸氣的飽和程度
C.單位體積空氣中水蒸氣的絕對含量
D.溫度升高，相對濕度降低
E.相對濕度影響水分的蒸發(fā)率