A.對(duì)蝦
B.金槍魚(yú)
C.淡水養(yǎng)殖魚(yú)
D.以上都會(huì)
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A.除酒精飲料以外,最終平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B.除酒精飲料以外,最終平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C.除酒精飲料以外,最終平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D.除酒精飲料以外,最終平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
A.酵母菌和細(xì)菌
B.酵母菌和霉菌
C.細(xì)菌和霉菌
D.霉菌、酵母和細(xì)菌
A.以卷邊解體后觀察蓋鉤發(fā)生內(nèi)垂唇后的有效蓋鉤占整個(gè)蓋鉤的比例。
B.蓋鉤寬度減去皺紋的寬度占蓋鉤寬度的百分比。
C.卷邊內(nèi)部身鉤和罐蓋重疊的程度,用百分率表示。
D.以上都不對(duì)。
A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.志賀氏菌
D.肉毒桿菌
A.低溫能使食品中酶的活性喪失
B.低溫降低水分蒸發(fā),能減少食品的干耗
C.低溫可抑制微生物的生長(zhǎng)
D.低溫能促進(jìn)非酶因素引起的化學(xué)反應(yīng)的速率
A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是
A.小于4.6
B.4.6-—5.4
C.小于4.0
D.4.0—5.0
A.工作服
B.空氣
C.瓶裝產(chǎn)品
D.包裝袋外表
A.革蘭氏陰性
B.適應(yīng)生長(zhǎng)的pH范圍為4.4~9.0
C.生長(zhǎng)被膽鹽抑制
D.主要來(lái)自人及溫血?jiǎng)游锏募S便
A.該食品中游離水占食品的含量
B.該食品的水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
C.該食品的游離水蒸氣壓與同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
D.該食品中游離水與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓之商
最新試題
根據(jù)GBl4881的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)()。
由黃曲霉素引起的危害是()。
審核組可以包括實(shí)習(xí)審核員,但()。
審核員評(píng)價(jià)組織的管理體系的符合性和有效性,根據(jù)()。
與受審核方一起評(píng)審不符合的目的是()。
某淀粉樣品與碘的反應(yīng)呈紫色,也不能吸收脂肪,在冷水中溶解,但不形成凝膠,則樣品可能是()。
一階段審核與二階段審核間隔的時(shí)間是()。
監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時(shí),應(yīng)考慮認(rèn)證暫停()。
第二方審核是()進(jìn)行的審核。
糖在腌漬制品中的作用是()。