A.補(bǔ)充食品在加工儲存與運(yùn)輸過程營養(yǎng)素的損失
B.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷
C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要,預(yù)防營養(yǎng)不良
D.增加食品的色、香、味
E.簡化膳食處理,方便膳食
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A.糖漬保藏是通過提高滲透壓達(dá)到保藏目的
B.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
C.脫水保藏是通過降低食品的水活度達(dá)到保藏目的
D.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用
E.酸發(fā)酵法是通過降低食品pH值達(dá)到保藏目的
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇
E.脫氧醋酸
A.蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鋅
B.維生素E、鋅、甘油三酯
C.脂肪酸、維生素C、硒
D.硒、氨基酸、乳糖
E.維生素C、硒、維生素E
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.破壞食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.殺滅食品中大部分細(xì)菌
E.滅活細(xì)菌活性酶
A.GCP
B.GDP
C.CCP
D.GMP
E.CMP
A.冷凍
B.保鮮
C.加鹽
D.加堿
E.預(yù)煮
A.功能性脂類成分
B.益生菌
C.功能性植物化學(xué)物
D.具有保健功能的微量營養(yǎng)素
E.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
A.雙糖
B.單糖
C.多糖
D.葡萄糖
E.果糖
A.BHA
B.BHT
C.焦亞硫酸鈉
D.沒食子酸丙酯
E.異抗壞血酸鈉
A.冷凍保藏法
B.高溫滅菌法
C.煮沸法
D.巴氏消毒法
E.脫水保藏法
最新試題
脂溶性抗氧化劑主要用于()。
食品添加劑亞硝酸鈉歸類為()。
牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在()。
下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化()。
下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑()。
在HACCP體系中對關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過程稱為()。
食品甜味劑有()。
食品添加劑的作用是()。
為防止食品腐敗變質(zhì),不宜加入()。
酸奶的酸味主要來自()。