單項(xiàng)選擇題無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（）。

A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動(dòng)、植物食物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.霉變食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒


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1.單項(xiàng)選擇題糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。

A.挑出霉粒
B.太陽下晾曬
C.活性炭吸附去毒
D.加堿破壞
E.加水反復(fù)搓洗

2.單項(xiàng)選擇題常見下列哪種食物中毒（）。

A.細(xì)菌性食物中毒
B.毒蕈中毒
C.植物性食物中毒
D.化學(xué)性食物中毒
E.霉菌毒素性中毒

3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

A.蔬菜
B.咸肉
C.豆類
D.花生
E.水果

4.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不會(huì)引起食物中毒（）。

A.3-硝基丙酸
B.植物血凝素
C.氰苷化合物
D.有機(jī)磷
E.大豆黃酮

5.單項(xiàng)選擇題河豚魚的哪種器官河豚毒素含量最高（）。

A.皮膚
B.眼睛
C.卵巢
D.腎臟
E.血液

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品中毒的特點(diǎn)，以下說法中錯(cuò)誤的是（）。

A.潛伏期短
B.病人無傳染性
C.發(fā)病與食物有關(guān)
D.臨床表現(xiàn)各不相同
E.多呈暴發(fā)性

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項(xiàng)是正確的（）。

A.引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒
B.霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒
C.中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主
D.有特效的藥物治療
E.病人預(yù)后良好

8.單項(xiàng)選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是（）。

A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇

9.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群
B.腐敗菌
C.葡萄球菌
D.綠膿桿菌
E.放線菌

10.單項(xiàng)選擇題脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標(biāo)是（）。

A.比重升高
B.凝固點(diǎn)下降
C.顏色變淺
D.過氧化值升高
E.產(chǎn)生氣泡