單項選擇題以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生()
A.脂溢性皮炎
B.癩皮病
C.腳氣病
D.佝僂病
E.白內(nèi)障
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1.單項選擇題下列豆制品含維生素C較多的是()。
A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆腐干
D.豆芽
E.豆腐乳
2.單項選擇題蔬菜水果中含有下列哪種天然抗氧化成分()。
A.醛類
B.淀粉酶
C.生物類黃酮
D.檸檬酸
E.延胡索酸
3.單項選擇題魚類食物中,含量相對較少的氨基酸是()。
A.半胱氨酸
B.谷氨酸
C.天冬氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
4.單項選擇題成堿性食物一般為()。
A.羊肉
B.蛋類
C.牛肉
D.豬肉
E.奶類
5.單項選擇題蛋黃的膽固醇含量極高,加工成咸蛋或松花蛋后,膽固醇含量()。
A.無明顯變化
B.有變化
C.變低
D.變高
E.變化沒有規(guī)律
6.單項選擇題豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用,是因為豆類含有較多的()。
A.蘇氨酸
B.蛋白質(zhì)
C.賴氨酸
D.必需氨基酸
E.蛋氨酸
7.單項選擇題牛奶中除了富含鈣外,還富含下列哪種礦物質(zhì)()。
A.鉀
B.鈣
C.鋅
D.鐵
E.碘
8.單項選擇題富含膠原蛋白的食物是()。
A.肌腱與皮
B.豬耳
C.肌腱與瘦肉
D.豬蹄
E.內(nèi)臟與皮
9.單項選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時,最常用的方法是用開水燙一下,去水后再炒,其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素,該影響因素是()。
A.磷酸
B.植酸
C.鞣酸
D.草酸
E.單寧酸
10.單項選擇題下列哪種物質(zhì)不是蔬菜水果中富含的成分()。
A.芳香物質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.礦物質(zhì)
最新試題
下述指標(biāo)中,脂肪酸敗最早期的鑒定指標(biāo)是()。
題型:單項選擇題
在結(jié)腸由細(xì)菌分解膳食纖維可產(chǎn)生()。
題型:單項選擇題
下述指標(biāo)中,魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是()。
題型:單項選擇題
谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是()。
題型:單項選擇題
氨基酸評分是()。
題型:單項選擇題
主要存在于奶制品的雙糖為()。
題型:單項選擇題
維生素E最好的食物來源是()。
題型:單項選擇題
蛋與蛋制品相對其他食物含較多的是()。
題型:單項選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:單項選擇題
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是()。
題型:單項選擇題