單項選擇題在對蛋進行加工烹調(diào)時，較易損失下列哪種營養(yǎng)素（）。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.乳糖
D.脂肪
E.維生素B1
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1.單項選擇題谷類加工越細，營養(yǎng)素損失得較少的是（）。
A.維生素B1
B.維生素E
C.膳食纖維
D.淀粉
E.礦物質(zhì)
2.單項選擇題谷類種子中（）含維生素E較多。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽
3.單項選擇題牛磺酸含量豐富的是（）。
A.貝類的肉質(zhì)
B.魚類的肉質(zhì)
C.家禽的肉質(zhì)
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋