單項(xiàng)選擇題下列食譜編制原則及方法不正確的是（）。

A.煮米粥和發(fā)酵面食不應(yīng)加堿，以減少維生素的破壞
B.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
C.米不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應(yīng)太多
D.標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準(zhǔn)
E.蔬菜要先洗后切，不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡


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1.單項(xiàng)選擇題骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦
B.乳母
C.育齡女性
D.絕經(jīng)后女性
E.青春期女性

2.單項(xiàng)選擇題維生素A在嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育中的作用不包括（）。

A.促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)
B.促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收
C.促進(jìn)骨骼發(fā)育
D.促進(jìn)生殖、視覺(jué)發(fā)育
E.提高抗感染能力

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于嬰兒的消化系統(tǒng)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.消化器官發(fā)育不完善
B.唾液腺的分泌功能已較完善
C.咀嚼肌較早發(fā)育，有利于吸吮
D.胃容量30～35mL
E.對(duì)母乳以外食物的耐受性較低

4.單項(xiàng)選擇題城市某11月齡女?huà)?，其母感染傷寒，家庭?jīng)濟(jì)條件優(yōu)越。喂養(yǎng)時(shí)首選（）。

A.含蛋白質(zhì)12％～18％的配方奶粉
B.含蛋白質(zhì)＞18％的配方奶粉
C.爛飯+碎菜+肉末
D.面條+碎菜+肉末
E.稠粥+肉末

5.單項(xiàng)選擇題以下是小學(xué)生的膳食安排，你認(rèn)為哪項(xiàng)錯(cuò)誤（）

A.每日供給雞蛋1個(gè)
B.每日供給瘦肉100～150g
C.每日供給谷類(lèi)及豆類(lèi)300～500g
D.少食多餐
E.早、午餐的營(yíng)養(yǎng)與供給應(yīng)分別達(dá)到全日推薦供給量的30％、40％

6.單項(xiàng)選擇題孕期需特別考慮的維生素是（）。

A.維生素A、維生素D及B族維生素
B.維生素A、維生素D及維生素E
C.維生素C、B族維生素和維生素D
D.維生素A、維生素C及B族維生素
E.維生素C、維生素D和維生素E

7.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于斷奶過(guò)渡期的營(yíng)養(yǎng)哪項(xiàng)錯(cuò)誤（）。

A.母乳喂養(yǎng)兒也應(yīng)在生后2周補(bǔ)充維生素D
B.過(guò)渡期食物的添加時(shí)間不應(yīng)晚于4月齡
C.鐵強(qiáng)化嬰兒谷物可作為第一個(gè)斷奶食物
D.應(yīng)盡可能避免吃含鹽量高的家庭膳食
E.可為6～8月齡以上嬰兒提供可咀嚼的食物

9.單項(xiàng)選擇題新生兒低出生體重判斷的切點(diǎn)是出生體重（）。

A.＜2000g
B.＜2500g
C.＜2800g
D.＜3000g
E.＜3500g

10.單項(xiàng)選擇題機(jī)體通過(guò)化學(xué)產(chǎn)熱來(lái)提供嬰兒抵抗寒冷刺激所需能量的重要組織是（）。

A.肌肉組織
B.棕色脂肪組織
C.上皮組織
D.白色脂肪組織
E.皮膚組織