單項選擇題一份糧食交換份是多少克（）。

A.90
B.25
C.500
D.10
E.50


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1.單項選擇題一份糧食交換份提供的能量是多少千卡（）。

A.90
B.25
C.500
D.10
E.50

2.單項選擇題一份烹調(diào)油交換份是多少克（）。

A.90
B.25
C.500
D.10
E.50

3.單項選擇題搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用藥膳主要目的是（）。

A.使食品具有某種色澤和特殊口味
B.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
C.使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
D.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
E.強調(diào)維生素強化

4.單項選擇題寒帶人群補充維生素C等的目的是（）。

A.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
D.使食品具有某種色澤和特殊口味
E.強調(diào)維生素強化

5.單項選擇題向精白米面中添加B族維生素的目的是（）。

A.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
B.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
C.使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
D.使食品具有某種色澤和特殊口味
E.強調(diào)維生素強化

6.單項選擇題向糧食制品中強化必需氨基酸目的是（）。

A.使食品具有某種色澤和特殊口味
B.彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷
C.使某些食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
D.補充食品加工損失的營養(yǎng)素
E.強調(diào)維生素強化

7.單項選擇題常用來估計脂肪消耗情況的指標是（）。

A.身高
B.上臂肌圍
C.體質(zhì)指數(shù)
D.肌酐-身高指數(shù)
E.三頭肌皮褶厚度

8.單項選擇題反映肌蛋白貯存和消耗程度的指標是（）。

A.身高
B.上臂肌圍
C.體質(zhì)指數(shù)
D.肌酐-身高指數(shù)
E.三頭肌皮褶厚度

9.單項選擇題營養(yǎng)調(diào)查項目和編制食物平衡表等指標則屬于上述哪個方面的指標（）。

A.自然環(huán)境
B.醫(yī)療保健
C.社會經(jīng)濟
D.社會文化
E.人群營養(yǎng)

10.單項選擇題Engel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長率等指標屬于上述哪個方面的指標（）。

A.社會經(jīng)濟
B.社會文化
C.醫(yī)療保健
D.人群營養(yǎng)
E.自然環(huán)境