單項選擇題人體必需脂肪酸有（）。
A.AA
B.DHA
C.EPA
D.花生四烯酸
E.α-亞麻酸
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1.單項選擇題食物中能促進膽固醇吸收的因素是（）。
A.植物固醇
B.纖維素
C.果膠
D.脂肪酸
E.瓊脂
2.單項選擇題以下對三酰甘油組成的敘述正確的是（）。
A.三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂組成的
C.三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的
3.單項選擇題有關營養(yǎng)調查，正確的是（）。
A.營養(yǎng)調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面
B.常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法
C.詢問法又稱為24小時回顧法
D.以稱重法進行膳食調查比較準確
E.以上都對
4.單項選擇題可作為脂肪替代品的物質是（）。
A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纖維
D.果膠
E.乳糖
5.單項選擇題脂肪的主要食物來源是（）。
A.谷類食物
B.乳類
C.肉類食物和植物種子
D.蔬菜和水果
E.魚油
6.單項選擇題從腸道吸收后直接由門靜脈轉運到肝，不經(jīng)過淋巴系統(tǒng)的是（）。
A.磷脂
B.植物固醇
C.中鏈三酰甘油
D.膽固醇
E.長鏈三酰甘油
7.單項選擇題以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質的是（）。
A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.硬脂酸
D.α-亞麻酸
E.亞油酸
8.單項選擇題過多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。
A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.中密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白
9.單項選擇題下列物質在體內可轉化成膽汁酸的是（）。
A.磷脂
B.類固醇激素
C.膽固醇
D.維生素D
E.維生素A
10.單項選擇題食物中的脂類所占比重最大的為（）。
A.膽固醇
B.三酰甘油
C.磷脂
D.油脂
E.糖脂